수년간 서비스 현장을 체험하고 또 연구하고 강의하면서 진정한 서비스란 무엇인가에 대한 고민을 바탕으로 이 책을 집필하였다. 비록 ‘서비스는 이런 것이다’라고 정의할 수는 없지만 저자들이 현 시점에서 가장 정답이라고 판단되는 답을 조심스레 세상을 향해 꺼내놓았다.

이 책은 진정한 서비스는 환대정신(hospitality)과 판매력(salesmanship)이 장착된 것이라는 데 바탕을 두고 있다. 그러면서 서비스와 환대 그리고 판매를 별도로 분리함으로써 각각의 존재를 확인하였다.

이 책은 다음과 같이 구성되어 있다. 1부 서비스, 환대산업 그리고 사회에서는 우리가 알고 있는 기본적인 서비스란 무엇인지에 대해 이론 및 신화 등 다양한 각도에서 살펴본다. 2부 환대산업 서비스 이론은 환대산업에서의 서비스란 무엇인지, 서비스의 시스템과 품질, 고객에게 다가가기 위한 여러 가지 기술 등을 알아본다. 3부 환대산업 서비스 현장에서는 대표적인 환대 서비스 업종인 호텔, 레스토랑, 항공에서의 직접적인 서비스에 대해 살펴본다. 

엔터테인먼트(entertainment)는 오래된 미래입니다. 선사시대의 라스코 동굴벽화에서는 소박하지만 인류 최초의 엔터테인먼트를 찾아볼 수 있습니다. 엔터테인먼트는 인간이 존재하면서 생겨났기에 오래된 것이고, 인간이 존재하는 한 계속 같이할 것이기에 미래입니다.

이 책은 총 4부 12장으로 구성되어 있습니다. 1부 기초편은 문화, 관광, 재미 등 엔터테인먼트를 이해하는 데 기초가 되는 내용을 담았습니다. 2부 엔터테인먼트는 엔터테인먼트(산업)에 대한 개관을, 3부 스타와 엔터테인먼트는 엔터테인먼트산업의 주역이자 이를 이끌어가는 원리인 스타에 대한 논의를, 4부 엔터테인먼트와 관광은 관광과 엔터테인먼트가 결합하여 부가가치를 창출하는 현장을 제시하였습니다. 모쪼록 이 책이 관광학의 새로운 트렌드로서 엔터테인먼트를 강의하고 연구하거나 엔터테인먼트학을 전공하는 이들에게 관광을 소개하는 징검다리가 되었으면 하는 바람입니다.