▒ 도서출판 이프레스 ▒

이 책은 호텔의 식음료부문에서 고객에게 보다 질 높은 서비스를 제공하기 위해 호텔 레스토랑 관리자로서의 기초능력을 배양하는 데 필요한 지식을 주 내용으로 담고 있다. 레스토랑의 기초이론과 분류, 메뉴관리 및 식재료 구매, 원가관리를 소개하고 음료의 기초이론과 분류, 주류의 분류 및 와인 등에 대해 설명했다. 이어 레스토랑서비스의 기초이론과 서비스의 분류, 테이블세팅, 룸서비스 등 식음료와 호텔레스토랑경영에 필요한 실무를 기술했다.

인적자원관리 업무의 기본은 구성원을 채용하면서 배치와 교육훈련 과정을 통해 퇴직까지 구성원의 발전과 역할을 극대화시키는 데 있지만 호텔인적자원관리 업무는 이러한 과정이 더욱더 심도 있으며 복잡하다. 어느 호텔이나 마찬가지로 인적자원관리 업무는 구성원의 직무와 업무가 매우 다양하며 또한 유기적으로 구성되어 있다. 그래서 호텔의 인사시스템은 항상 탄력적이고 효율적인 관리를 생명으로 한다. 무엇보다 호텔은 인적자원에 대한 의존도가 높기 때문이다. 심지어 인적자원을 어떻게 관리하고 기업의 경영 이념에 맞춰 운영해 가느냐에 따라 호텔 기업의 성패가 달려 있다고 할 수 있다.호텔의 인사정책은 이러한 새로운 범주 속에 채용 시부터 퇴직 시까지 입사기준, 근로형태, 교육훈련, 조직의 형태, 복리후생 등 과거와 현저한 변화의 흐름을 타고 있다는 설명이다. 이러한 새로운 변화에 대하여 기존의 인사 정책도 꾸준히 지속적으로 대처하고 발전시켜 나가고 있다. 효율적으로 인사를 관리, 유지, 향상시켜야 함은 호텔 인사정책의 과제와 책임인 것이다.이 책을 통해 호텔인적자원관리의 이론적 체계와 인사관리 시스템에 대한 개념을 쉽게 이해하고 활용할 수 있다.

이 책은 호텔 서비스업에 종사하는 이들을 위한 이론과 실무 위주의 내용으로 구성되었다.저자들이 현장에서 경험한 업무를 바탕으로 상세한 설명을 해 주고 있으며 총 3부 12개장으로 구성되어 있다.

《캠핑비즈니스론》은 그동안 캠핑활동을 즐기던 캠퍼들과 함께 캠핑시장 내에서 치열하게 영업활동을 전개하던 사람들 모두 한 걸음 뒤로 물러나 객관적으로 이 시장과 비즈니스를 살펴보자는 의도에서 기획되었다. 캠핑시장의 성장세를 부러워하며 이 시장에 진입하기를 원하는 창업 희망자들에게 사업을 검토하기 위한 기초지식을 제공하려는 목적 또한 크다. 말도 많았고 논란도 계속되었던 캠핑시장에 대한 최초의 의미 있는 개론서로서의 역할을 기대한다. 또한, 향후 대학의 관광, 레저관련 학과에서 학생들에게 캠핑산업에 대한 교재가 필요할 때 이 책이 처음으로 언급되는 기회가 주어지기를 바란다.이 책은 모두 일곱 개의 장으로 나누어져 있다. 캠핑의 핵심 사업을 다루는 장은 두 번째 장부터 여섯 번째 장까지 모두 다섯 장이다. 캠핑용품, 캠핑장, 캠핑카, 아웃도어 체험활동, 캠핑푸드 등 현재 캠핑시장에서 비교적 활발히 움직이고 있는 사업 부문을 중심으로 서술하였다. 1장은 캠핑시장과 정책을 다루었고 마지막 7장은 캠핑활동의 실태를 분석하여 캠핑에 대한 전반적인 이해를 높이는 데 도움이 되도록 하였다.

호텔과 관광업계에서 다양하고 빠르게 변화하는 고객의 욕구에는 적절하게 대처하는 최고의 전문가를 꿈꾸는 이를 위하여 기본적인 식음료에 대한 이해와 전반적인 서비스에 대한 표준과 순서에 관하여 기술하였다.