▒ 도서출판 이프레스 ▒

관광학에 관심을 가지게 된 사람들이 관광학을 쉽고 체계적으로 이해하기 위해서 처음 접하는 책이 개론서다. 따라서 관광학 개론서는 관광학의 다양한 연구 영역을 포괄하면서도 관광학 입문자의 눈높이에 맞게 친절하고 흥미를 유발할 수 있어야 한다. 이 책은 바로 이 점에 중점을 두어 작성되었으며, 집필진의 다각적인 시각과 강의 경험을 담고 있다.

《최신 외식경영론》은 외식경영을 처음 접하는 학생들이 외식에 대한 이해를 쉽게 하고 이를 통한 외식산업의 경영활동을 보다 효율적이고 생산적으로 수행하는 데 필요한 기본적인 정보의 종합 및 분석을 할 수 있는 내용을 수록하고 있다. 이 책은 제3부로, 다음과 같은 내용으로 구성되어 있다. 제1부는 외식의 중요성, 외식의 정의와 외식의 다양한 형태와 업장을 이해하는 기초적인 외식개념 관련 내용을 담고 있다.제2부는 외식의 미래를 예측하기 위해 외식의 현황에 대한 이해 및 미국, 일본, 한국의 외식산업의 변천사를 이해하고 현황을 파악하며 미래에 어떻게 대처해야 하는지를 생각하고 준비하기 위해 현재 우리나라 업종 및 업태를 나누어 살펴봄으로써경향을 진단해 볼 수 있게 구성하였다.제3부는 외식의 경영을 위한 기본 마케팅도구인 메뉴-고객-직원에 대한 내용을 심층적으로 다루고 있다. 메뉴의 가격, 관리, 고객에 대한 이해, 고객의 필요와 욕구, 직원의 자질과 위생상태, 음식에서 최근에 강조되는 HACCP 등과 질적ㆍ양적인 식자재의 관리와 직원의 관리를 중점으로 다루어 외식경영을 하는 데 잘 조화를 이룰 수 있도록 중점을 두었다.

이 책은 소규모 외식업체부터 외식사업을 주로 하는 대기업에 이르기까지 전문경영인을 꿈꾸는 모든 외식경영자를 위하여 기획되었다. 과거처럼 외식사업은 주먹구구식으로 해도 된다는 인식을 불식시키고, 우리나라보다 외식산업이 발전한 나라의 외식기업들과 경쟁할 수 있는 전문성을 갖춘 외식경영자를 키우기 위한 목적으로 내용을 구성하였다.

의료관광은 건강을 위한 병원치료, 휴양, 문화체험 등 다목적 관광을 일컫는 관광용어로, 동남아시아 국가로부터 시작된 21세기 새로운 관광상품 트렌드이다. 이는 외국인 관광객 유치 증진과 외화가득률을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있다.WTO(세계관광기구)가 집계한 전세계 관광객은 오는 2020년에는 16억 명에 이를 것으로 예측하고 있다. 선진 각국은 이와 같은 관광산업의 성장 잠재성과 중요성을 일찍부터 인식하여 관광을 환경 ․ 첨단산업과 함께 세계 주요 3대 산업으로 집중 육성하고 있다.정부는 이에 발맞추어 국가기술자격법시행규칙 제3조(국가기술자격의 직무분야 및 종목) 2011년 11월 23일 법령개정 신설, 2013년 1월 1일 이후 시행, 2013년 9월 28일 국제의료관광 코디네이터 1차 필기시험을 시행할 예정이다. 이로써 의료관광 업무의 중요성과 비중은 날로 높아지고 있으며, 이를 수행할 전문인력 양성이 시급한 시점이라고 할 수 있다.‘국제의료관광 코디네이터’는 국제화되는 의료시장에서 외국인 환자를 유치하고 관리하기 위한 구체적인 진료서비스지원, 관광지원, 국내외 의료기관의 국가 간 진출을 지원할 수 있는 의료관광 마케팅, 의료관광 상담, 리스크관리 및 행정업무 등을 담당함으로써 우리나라의 글로벌 헬스케어산업 발전 및 대외경쟁력을 향상시키는 데 그 목적이 있다.따라서 이 교재는 국제의료관광 코디네이터 국가자격시험 응시자, 의료업계 종사자, 대학의 의료 ․ 보건 ․ 외국어 ․ 관광 관련 학생, 그리고 국제의료관광 코디네이터 업무를 전문적으로 수행하는 분들을 위해 집필하였다.이 교재의 주요 내용은 관광과 관광산업의 개념을 비롯하여 항공서비스, 지상수배업무서비스, 관광자원과 이벤트 업무에 이르기까지 출제범위에 맞게 구성하였다.특히 각 단원별로 ‘출제 예상문제’를 수록함으로써 어떠한 경우에도 국가자격시험을 순조롭게 대비하고, 국제의료관광 코디네이터로서 자신감을 가지고 업무를 수행할 수 있도록 하였다.

호텔기업에 있어서 객실은 식음료 및 연회 부문과 함께 호텔경영의 매출과 이익 달성에 매우 중요한 부분이 되고 있다. 이처럼 호텔객실이 호텔경영에서 매우 중요한 부문임이 틀림없음에도 호텔객실 부문의 운영과 관리업무에 대한 체계적인 정리가 이루어지지 못해 객실 부문에 대한 이해에 혼란만 가중하는 현실을 초래하였다. 따라서 이 책에서는 이러한 지적을 과감히 타파하여 우리 현실에 맞게 이론을 정리하였다.