▒ 도서출판 이프레스 ▒

《캠핑비즈니스론》은 그동안 캠핑활동을 즐기던 캠퍼들과 함께 캠핑시장 내에서 치열하게 영업활동을 전개하던 사람들 모두 한 걸음 뒤로 물러나 객관적으로 이 시장과 비즈니스를 살펴보자는 의도에서 기획되었다. 캠핑시장의 성장세를 부러워하며 이 시장에 진입하기를 원하는 창업 희망자들에게 사업을 검토하기 위한 기초지식을 제공하려는 목적 또한 크다. 말도 많았고 논란도 계속되었던 캠핑시장에 대한 최초의 의미 있는 개론서로서의 역할을 기대한다. 또한, 향후 대학의 관광, 레저관련 학과에서 학생들에게 캠핑산업에 대한 교재가 필요할 때 이 책이 처음으로 언급되는 기회가 주어지기를 바란다.이 책은 모두 일곱 개의 장으로 나누어져 있다. 캠핑의 핵심 사업을 다루는 장은 두 번째 장부터 여섯 번째 장까지 모두 다섯 장이다. 캠핑용품, 캠핑장, 캠핑카, 아웃도어 체험활동, 캠핑푸드 등 현재 캠핑시장에서 비교적 활발히 움직이고 있는 사업 부문을 중심으로 서술하였다. 1장은 캠핑시장과 정책을 다루었고 마지막 7장은 캠핑활동의 실태를 분석하여 캠핑에 대한 전반적인 이해를 높이는 데 도움이 되도록 하였다.

호텔과 관광업계에서 다양하고 빠르게 변화하는 고객의 욕구에는 적절하게 대처하는 최고의 전문가를 꿈꾸는 이를 위하여 기본적인 식음료에 대한 이해와 전반적인 서비스에 대한 표준과 순서에 관하여 기술하였다.

관광학에 관심을 가지게 된 사람들이 관광학을 쉽고 체계적으로 이해하기 위해서 처음 접하는 책이 개론서다. 따라서 관광학 개론서는 관광학의 다양한 연구 영역을 포괄하면서도 관광학 입문자의 눈높이에 맞게 친절하고 흥미를 유발할 수 있어야 한다. 이 책은 바로 이 점에 중점을 두어 작성되었으며, 집필진의 다각적인 시각과 강의 경험을 담고 있다.

《최신 외식경영론》은 외식경영을 처음 접하는 학생들이 외식에 대한 이해를 쉽게 하고 이를 통한 외식산업의 경영활동을 보다 효율적이고 생산적으로 수행하는 데 필요한 기본적인 정보의 종합 및 분석을 할 수 있는 내용을 수록하고 있다. 이 책은 제3부로, 다음과 같은 내용으로 구성되어 있다. 제1부는 외식의 중요성, 외식의 정의와 외식의 다양한 형태와 업장을 이해하는 기초적인 외식개념 관련 내용을 담고 있다.제2부는 외식의 미래를 예측하기 위해 외식의 현황에 대한 이해 및 미국, 일본, 한국의 외식산업의 변천사를 이해하고 현황을 파악하며 미래에 어떻게 대처해야 하는지를 생각하고 준비하기 위해 현재 우리나라 업종 및 업태를 나누어 살펴봄으로써경향을 진단해 볼 수 있게 구성하였다.제3부는 외식의 경영을 위한 기본 마케팅도구인 메뉴-고객-직원에 대한 내용을 심층적으로 다루고 있다. 메뉴의 가격, 관리, 고객에 대한 이해, 고객의 필요와 욕구, 직원의 자질과 위생상태, 음식에서 최근에 강조되는 HACCP 등과 질적ㆍ양적인 식자재의 관리와 직원의 관리를 중점으로 다루어 외식경영을 하는 데 잘 조화를 이룰 수 있도록 중점을 두었다.

이 책은 소규모 외식업체부터 외식사업을 주로 하는 대기업에 이르기까지 전문경영인을 꿈꾸는 모든 외식경영자를 위하여 기획되었다. 과거처럼 외식사업은 주먹구구식으로 해도 된다는 인식을 불식시키고, 우리나라보다 외식산업이 발전한 나라의 외식기업들과 경쟁할 수 있는 전문성을 갖춘 외식경영자를 키우기 위한 목적으로 내용을 구성하였다.