관광·호텔·외식경영

인적자원관리 업무의 기본은 구성원을 채용하면서 배치와 교육훈련 과정을 통해 퇴직까지 구성원의 발전과 역할을 극대화시키는 데 있지만 호텔인적자원관리 업무는 이러한 과정이 더욱더 심도 있으며 복잡하다. 어느 호텔이나 마찬가지로 인적자원관리 업무는 구성원의 직무와 업무가 매우 다양하며 또한 유기적으로 구성되어 있다. 그래서 호텔의 인사시스템은 항상 탄력적이고 효율적인 관리를 생명으로 한다. 무엇보다 호텔은 인적자원에 대한 의존도가 높기 때문이다. 심지어 인적자원을 어떻게 관리하고 기업의 경영 이념에 맞춰 운영해 가느냐에 따라 호텔 기업의 성패가 달려 있다고 할 수 있다.
호텔의 인사정책은 이러한 새로운 범주 속에 채용 시부터 퇴직 시까지 입사기준, 근로형태, 교육훈련, 조직의 형태, 복리후생 등 과거와 현저한 변화의 흐름을 타고 있다는 설명이다. 이러한 새로운 변화에 대하여 기존의 인사 정책도 꾸준히 지속적으로 대처하고 발전시켜 나가고 있다. 효율적으로 인사를 관리, 유지, 향상시켜야 함은 호텔 인사정책의 과제와 책임인 것이다.
이 책을 통해 호텔인적자원관리의 이론적 체계와 인사관리 시스템에 대한 개념을 쉽게 이해하고 활용할 수 있다.

01 | 호텔인적자원관리의 이해
1. 호텔산업과 경영조직
2. 호텔산업 인적자원관리
3. 인적자원관리의 발전

02 | 직무분석
1. 직무분석의 개념
2. 직무설계
3. 직무시간 관리
4. 직무평가

03 | 채용관리
1. 채용
2. 인적자원 계획
3. 모집관리
4. 선발관리
5. 호텔산업취업준비

04 | 인사평가
1. 인사평가의 개념
2. 인사평가의 목적
3. 인사평가의 기본원칙
4. 인사평가의 대상과 평가요소
5. 인사평가의 방법
6. 인사평가의 절차
7. 인사평가의 문제점과 개선방법

05 | 임금관리
1. 임금의 개념
2. 임금수준의 관리
3. 임금체계
4. 임금형태

06 | 인사이동
1. 인사이동의 개념
2. 전환배치관리
3. 승진관리
4. 이직관리
5. 고용조정관리
6. 정년퇴직관리
7. 징계관리

07 | 교육훈련
1. 교육훈련의 이해
2. 교육훈련의 분류
3. 교육훈련의 방향 및 전략

08 | 경력개발
1. 경력개발의 개념
2. 경력개발의 계획
3. 경력개발제도의 운영

09 | 복지후생제도
1. 복지후생의 개념
2. 복지후생의 분류
3. 복지후생제도의 관리

10 | 노사관계관리
1. 노사관리의 이해
2. 노동조합
3. 노사문제
4. 노동관계법

11 | 근무환경관리
1. 산업재해와 안전관리
2. 성희롱 방지

12 | 인간관계관리
1. 인간관계관리의 의의
2. 동기부여
3. 의사소통관리
4. 권한부여

•원유석
현, 재단법인 국제한식문화재단이사
현, 한남대학교 경상대학 컨벤션호텔경영학과 교수
E-mail: antonwon@hnu.kr

<주요경력>
웨스틴조선호텔 식음료서비스 근무(1981)
밀레니엄힐튼호텔 연회서비스근무(1983)
한국콘티넨탈식품 외식사업부 근무(1985)
스위스그랜드호텔 식음료서비스, 당직지배인 근무(1987)
그랜드힐튼호텔 객실관리부장, 인사부장 근무(2005)
금강산아난티리조트호텔(GHM) 인사부장 근무(2008)
알펜시아리조트(인터컨티넨탈) 인사부장 근무(2009)
반얀트리호텔 운영이사 근무(2012)
<주요저서>
호텔객실관리실무론(Hotel Housekeeping Management)
환대산업서비스경영론(Hospitality Service Management)
호텔경영총론(Hotel Management)
호텔서비스마케팅(Hotel Service Marketing)
호텔기업의 정보시스템(Hotel Information System)
호텔연회기획관리론(Hotel Banquet Planning Management)
호텔사업계획(Hotel Business Project)
호텔인적자원관리(Managing of Hotel Human Resources)

•임상헌
경기대학교 관광학박사
그랜드하얏트호텔 재경부장 역임
한국관광산업학회 이사
한국농어촌공사 농어촌관광사업 등급결정 현장심사위원
현, 남서울대학교 호텔경영학과 교수

•강종천
경기대학교 관광학박사
경북전문대학교 교수
쉐라톤워커힐호텔 근무
뉴월드호텔근무
피제이호텔 면세백화점 근무
한국호텔경영인협회 총무이사역임
현, 경기대학교(사교원) 서비스산업학부 교수/학부장
<주요저서>
호텔경영실무론