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현대적 의미에서 식당경영 활동에 필요한 내용으로 경영, 식음료 실무, 서비스 관리, 서비스 실무, 마케팅 관리 등 포괄적인 분야들을 다루고 있다. 또한 이 책은 호텔 식당관리자를 위한 식당 경영론이자, 식음료 실무자들에게 기초적인 지식을 전달할 수 있는 업무 기준서가 될 것이다.
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고재윤
현재 경희대학교 호텔관광대학 외식산업학과 교수
스위스 HIM 호텔대학 졸업(식음료경영, 컨벤션기획 전공)
경희대학교 호텔경영학과 졸업
세종대학교 대학원 석사과정 졸업(호텔경영 전공)
세종대학교 대학원 박사과정 졸업(호텔관광경영 전공)
저서: 최신 식음료 실무론, 와인 소믈리에 경영실무, 신호텔 경영론 외
조춘봉
현재 청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수
스위스 국립 제네바 대학교 프랑스어과 2년 수료
Cesar-Ritz SHCC 스위스 호텔대학 졸업
경기대학교 대학원 경영학과 박사 과정 졸업(서비스경영 전공)
저서: Wine Knowledge, 관광통역 안내원 실무불어, 식음료 원가관리, English for Hotel & Restaurant Service, 호텔식음료실무론, 호텔식당경영론, 호텔식음료 메뉴경영론, 조리프랑스어 실무, 칵테일과 음료 외
최 웅
현재 강릉대학교 관광경영학과 교수
경인여자대학 호텔경영학과 교수 역임
경희대학교 대학원 석사 과정 졸업(관광경영 전공)
세종대학교 대학원 박사 과정 졸업(호텔관광경영 전공)
저서: 신호텔경영학, 외식업 실무회계, 호텔주장경영론, 호텔업부, 식음료 실무 외
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2005-03-10 | 89-5912-108-8 93980){kind=small}
