외식업의 성공, 기획과 실행에서 시작됩니다.

이 책은 단순한 매뉴얼이 아닙니다. 브랜드 설계, 상권 분석, 마케팅, 고객 경험까지 성공적인 외식 브랜드를 위한 모든 것을 담았습니다.  

외식업의 새로운 시대, 왜 프로듀싱이 필요한가?

성공적인 외식업은 이제 단순히 매장을 열고 좋은 음식을 제공하는 것만으로는 이룰 수 없습니다. 고객의 기대는 점점 더 복잡해지고, 경쟁은 더욱 치열해지고 있으며, 디지털 기술의 발전은 외식업 전반에 새로운 도전과 기회를 동시에 제공하고 있습니다. 이러한 환경 속에서 외식업 프로듀싱은 더 이상 선택이 아니라 필수가 되고 있습니다. 외식업 프로듀싱은 외식업을 단순히 음식과 서비스로 정의하는 것을 넘어, 고객의 경험과 브랜드의 가치를 설계하는 과정입니다. 

이 책은 외식업 프로듀서로 성장하고자 하는 이들에게 실질적이고 체계적인 가이드를 제공합니다. 창업을 준비 중인 이들부터 이미 외식업을 운영하고 있지만 한 단계 더 도약을 꿈꾸는 경영자까지, 누구에게나 유용한 통찰과 전략을 담고 있습니다. 

이 책을 통해 여러분이 외식업 프로듀서로서의 여정을 시작하고, 고객과 브랜드 모두에게 의미 있는 가치를 창출하며, 외식업에서 새로운 기준을 세우기를 바랍니다.

식당 온라인 마케팅, 이제는 데이터와 AI로 실행하라!

단순한 홍보가 아닌, 전략적인 온라인 마케팅이 필요한 시대입니다. 

이 책은 챗GPT를 활용하여 식당 마케팅을 체계적으로 기획하고, 

최소 비용으로 최대 효과를 내는 방법을 알려드립니다. 

디지털 시대, 당신의 식당을 성공적으로 브랜딩하는 방법을 지금 시작하세요!

한때 식당의 성공은 좋은 위치와 훌륭한 맛으로 충분했습니다. 입소문이 곧 최고의 광고였고, 현수막이나 전단지만으로도 고객을 끌어모을 수 있었습니다. 그러나 시대가 변했습니다. 

온라인 마케팅은 단순한 선택이 아니라 생존 전략이 되었습니다.

온라인 마케팅은 단순히 광고를 내는 것이 아닙니다. 고객이 당신의 식당을 발견하고, 신뢰하고, 방문하도록 돕는 강력한 도구입니다.

이 책과 챗GPT로 만들어 갈 당신의 식당 성공 이야기

이 책은 단순히 온라인 마케팅을 설명하는 데 그치지 않습니다. 당신의 식당이 가진 강점을 온라인에서 극대화하고, 더 많은 고객에게 사랑받을 수 있는 현실적이고 실천 가능한 방법을 알려줍니다. 챗GPT라는 강력한 도구를 통해, 당신의 식당이 효율적이고 스마트한 경영 방식으로 더 큰 성공을 이루도록 돕는 실질적인 가이드가 될 것입니다.

4차 산업혁명과 디지털 전환은 전 세계의 일자리와 직무를 재정의하고 있으며, 인공지능, 빅데이터, 자동화 기술의 발전은 모든 산업 분야에서 필수적인 역량으로 자리 잡고 있습니다. 개인과 조직이 경쟁력을 유지하고 강화하기 위해서는 새로운 기술을 습득하고, 기존 역량을 끊임없이 강화하는 업스킬링(Upskilling)과 리스킬링(Reskilling)이 필수적입니다. 이와 관련하여, 이번에 발간된 이 책은 미래의 직업 환경에 대비하기 위해 누구나 체계적으로 준비해야 할 스킬과 스킬셋을 중심으로 다루고 있습니다. 스킬셋(Skillset)이란 특정 직무나 목표를 달성하기 위해 필요한 역량을 체계적으로 결합한 능력의 집합을 의미합니다.

이는 단순히 개별 스킬의 나열이 아니라, 상호 연관된 역량을 통해 실질적인 성과를 만들어내는 구조적인 개념입니다. 특히, 하드스킬과 소프트스킬의 조화를 통해 개인의 경쟁력을 극대화하고 변화하는 직업 환경 속에서 필수적인 역량을 개발하는 방법을 구체적으로 제시하였습니다. 하드스킬은 프로그래밍, 데이터 분석, 회계와 같은 기술적이고 구체적인 역량을 의미하며, 소프트스킬은 창의적 사고, 협력, 리더십, 적응력과 같이 협업과 문제 해결을 가능하게 하는 대인관계 능력을 포함합니다. 이 두 가지 스킬이 조화를 이루는 스킬셋은 변화에 대응하는 데 있어 필수적인 요소로, 이 책이 제시하는 핵심 방향입니다.

이 책은 세 개의 파트로 구성되어 있습니다. 제1부에서는 ‘업스킬링&리스킬링 전문가의 공통과정’으로 4차 산업혁명과 디지털 전환으로 인한 직업 환경 변화를 설명하고, 업스킬링과 리스킬링의 필요성을 강조하고 있습니다. 또한, 제2부에서는 ‘업스킬링&리스킬링 전문가 2급과정’으로 업스킬링과 리스킬링의 개념을 정의하고, 이러한 접근법이 전통적 교육 방식과 어떻게 다른지, 기술 발전이 스킬 요구사항에 어떤 변화를 가져오는지를 설명합니다. 제3부는 ‘업스킬링&리스킬링 전문가 1급과정’으로 업스킬링&리스킬링의 학습 전략에 필요한 자기 주도 학습, 온라인 플랫폼 활용, 최신 교육기술의 적용, 실습 기반 학습을 통한 스킬 향상 방법을 다루고 리스킬링을 통한 경력 과정에서는 기술 변화에 대응하는 직무 전환 전략, 성공적인 사례, 맞춤형 교육 프로그램을 소개합니다.

인공지능, 클라우드, 로보틱스 등 첨단기술의 변화와 자동화로 인해 시장과 조직에서 요구하는 업무 역량은 크게 변화하고 있다. 이러한 인재 부족을 해결하기 위한 하나의 방안으로 업스킬링과 리스킬링에 대한 관심이 높아지고 있다.

이와 관련하여 업스킬링(Upskilling)과 리스킬링(Reskilling)은 급변하는 기술환경과 글로벌경제 속에서 조직과 개인의 지속적인 성장을 위한 핵심 전략이다. 국립국어원에서는 업스킬링과 리스킬링을 다음과 같이 정의하고 있다. 업스킬링은 지금 하고 있는 일을 더 잘하거나 복잡한 역할을 수행할 수 있도록 숙련도를 높이는 것으로 우리말로는 역할 강화로 정의하며, 리스킬링은 직무 전환을 위해 새로운 기술을 배우는 것으로 우리말로는 직무전환교육으로 지칭하고 있다.

업스킬링&리스킬링과 관련해서 전문대학평생직업교육협회(COLiVE)에서는 2024년 6월부터 자격제도 도입을 위해 추진위원회를 결성했고, 같은 해 10월 25일 고용노동부로부터 업스킬링&리스킬링 전문가 민간자격과정을 최종 승인받았다. 아무리 뛰어난 사람도 자신의 능력에 부합하지 않는 일을 하게 되면 능력을 발휘할 수 없다.

기존의 틀에 얽매이지 않고 새로운 기술과 창의적 사고를 촉진할 수 있는 혁신적인 학습방법을 도입해 변화하는 환경에 유연하게 대응할 수 있도록 해야 한다. 조직 내에서 다양한 사고를 가진 사람들이 서로 협력할 수 있는 문화를 장려하고 각자의 능력을 최대한 발휘할 수 있도록 할 필요가 있다. 

이 교재를 통해 업스킬링&리스킬링에 대한 이해뿐 아니라 실제로 어떻게 작용할 수 있는지에 대한 방법을 배울 수 있기를 기대한다.

광고매체의 홍수 속에서 브랜디드 엔터테인먼트는 광고와 콘텐츠의 경계를 허물면서 브랜드를 알리고 제품수요를 창출시키며 고객의 참여도를 높이는 새로운 수단으로 부상하고 있고, 다른 한편에서, 지속 가능성과 ESG(환경, 사회, 지배구조) 원칙은 기업이 친환경적 관행을 채택하고, 사회적 책임을 우선시하며, 투명한 지배구조를 유지하도록 이끌도록 기업을 재편하고 있다.

이러한 변화를 반영하여 개정 2판에서는 6장(브랜디드 엔터테인먼트)과 13장(그린마케팅과 그린워싱)을 새롭게 추가하여 광고시장의 최근 트렌드를 반영하려 노력하였고 광고기획 및 조사, 크리에이티브, 매체전략 등 광고캠페인 전반에 대한 독자들의 이해를 높이고자 하였다. 또한, 기존에 소개된 사례들의 대부분을 최신사례로 대체하였고 더욱 풍부한 사례 연구와 자료 사진들을 수록하여 내용이 독자에게 더욱 쉽게 전달될 수 있도록 노력하였다.

구체적인 책의 구성은 다음과 같다. 1장에서는 광고의 정의와 유형, 윤리와 광고규제를 포함하여 우리나라의 광고시장에 대해 소개하였다. 2장에서는 인구통계학적 요인, 심리특성적 요인, 행동적 요인 등 다양한 시장세분화와 타게팅 방법, 그리고 포지셔닝 전략에 대해 설명하였다. 3장과 4장에서는 소비자 행동을 다루었는데, 구체적으로 3장에서는 소비자의 의사결정과정 5단계와 소비자 정보처리 과정을 자세히 설명하였고, 4장에서는 소비자의 태도 형성과정과 태도 변화이론들을 체계적으로 소개하였다. 5장에서는 브랜드 자산, 브랜드 아이덴티티, 브랜드 이미지, 브랜드 성격 등 브랜딩 관련 개념들과 전략들을 다루었다. 6장은 이번 개정판에 새롭게 추가한 내용으로 브랜디드 콘텐츠의 다양한 유형들과 전략을 사례와 함께 소개하였다. 7장은 AIDA 모델을 시작으로 다양한 위계적 광고효과 모형에 대해 설명하고 그에 따른 광고목표와 예산 설정 방법들에 대해 논의하였다. 8장과 9장은 광고 크리에이티브에 관한 단원으로 8장에서는 광고 창의성의 개념과 역할, 크리에이티브 전략 수립과 구현방법에 대해 다루었고, 9장은 풍부한 사례와 함께 이성적 소구와 감성적 소구를 중심으로 메시지 유형과 그 효과에 대해 설명하였다. 10장은 노출수, 도달률, 노출빈도 등 미디어믹스를 위한 기본 단위를 소개하였고 매체플랜의 가격효율성과 성과측정 단위, 매체 스케줄링 전략에 대해 설명하였다. 11장은 상호작용성, 현존감, 인게이지먼트 등 뉴미디어의 효과를 이해하는 데 중요한 개념과 이론을 소개하고, 사물인터넷, 증강현실, 네이티브 광고, 온라인 게임, 소셜미디어 인플루언서 등 뉴미디어 광고의 최근 트렌드에 대해 설명하였다. 12장은 광고조사에 필요한 개념과 전반적인 조사과정에 대해 소개하고 양적조사와 질적조사 등 조사유형과 효과측정 방법에 대해 설명하였다. 마지막으로 13장은 개정판에 새롭게 추가한 단원으로 그린 마케팅의 주요 개념과특징을 살펴보고 거짓이나 과장되게 친환경성을 주장하는 그린워싱과 그에 대한 규제상황에 대해 다루었다.